Tainha Recheada

Vamos aproveitar a época

Ingredientes:

1 tainha inteira, aberta pelo dorso (é só pedir na peixaria)1 limão1/2 kg de camarão sete-barbas limpo1/2 pimentão vermelho cortado em pedacinhos1 cebola picadinha2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca fina2 ovos cozidos50 g de azeitonas pretas sem caroçosal a gostoagulha e linha para costurar a tainha
Modo de preparar:

Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve. Coloque o camarão só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola. Deixe refogarem fogo baixo. Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque a farinha de mandioca. Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma farofa bem molhada. Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados e as azeitonas picadas. Encha toda a tainha e reserve a farofa que sobrar. Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para fora. Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira. Coloque no forno alto pré aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada. Corte a tainha em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da farofa ao redor. Sirva quente.